Le Calvados est une eau-de-vie de Normandie obtenue par distillation du cidre.
Après de nombreux mois de fermentation en cuves, les cidres sélectionnés et destinés au Calvados sont distillés dans l'Alambic de la cidrerie. La cidrerie traditionnelle est aujourd'hui la seule ferme du Perche à posséder un Alambic en propriété.